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Gelato 義式草莓冰淇淋🍓🍓🍓


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雖然悶熱的五月早已不是草莓季,但想吃自製的草莓冰淇淋也沒問題!
香濃滑順的口感⋯⋯神好吃!

食材
卡士達醬
鮮奶油
120ml
鮮奶
120ml
蛋黃
2個
細砂糖
170g
香草精
1/4小匙
1小撮
草莓
解凍冷凍草莓(泥)
225g
冷凍草莓(塊)
適量
  • 1
    鮮奶油、鮮奶加入鍋內,以小火加熱
  • 2
    蛋黃和細砂糖攪拌均勻
  • 3
    呈淡黃色
  • 4
    自步驟1的鍋中舀起約1杯(鮮奶油+鮮奶)的混合液倒入步驟3 攪拌均勻後,倒回步驟1的鍋內
  • 5
    繼續以小火邊煮邊攪拌 當溫度上升至約83-85度左右,也就是拿起攪拌匙在背面以手指劃一道,匙面留下界線清楚的痕跡即可熄火
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  • 6
    這就是卡士達醬 拿篩網過濾口感才能細緻
  • 7
    稍降溫冷卻後,拿保鮮膜以貼著卡士達醬表層的方式封存冷藏至少4小時或隔夜
  • 8
    冷凍草莓解凍後打成草莓泥
  • 9
    以篩網過濾倒入步驟7的卡士達醬中
  • 10
    攪拌均勻後呈現粉紅色
  • 11
    放進冰淇淋機內攪拌約20-25分鐘左右
  • 12
    冷凍草莓(這裡使用的草莓不需解凍,以免溼軟出汁而糊掉影響冰淇淋的口感)切成小塊
  • 13
    將草莓塊拌入冰淇淋內
  • 14
    神好吃的義式草莓冰淇淋挑逗你的味蕾~
2017/05/26 發表 6,720 瀏覽
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