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抹茶、可可、草莓、香草冰淇淋免機器免蛋黃


製作冰淇淋還真是簡單,越是簡單的材料,材料品質一定要好,才會有好吃的冰淇淋,就像是生巧克力,道理是一樣的。

食材
抹茶冰淇淋
動物性鮮奶油(乳脂含量35%)
250g
煉乳
100g
抹茶粉
2大匙
熱水
3大匙
市售蜜紅豆
55~100g
可可冰淇淋
動物性鮮奶油
250g
煉乳
100g
可可粉
20g
草莓冰淇淋
動物性鮮奶油
250g
煉乳
100g
冷凍草莓
100g
香草冰淇淋
動物性鮮奶油
250g
煉乳
100g
香草精或牛奶
3小匙
  • 1
    熱水加入抹茶粉,攪拌均勻後備用。(抹茶粉請示品牌調整用量,我希望茶味很濃,顏色要綠,所以下了重手!)
  • 2
    動物性鮮奶油放在鋼盆中,另外準備一大盆冰塊,把整個鋼盆放在冰塊上打發至乾性發泡。(動物性鮮奶油是使用安佳的品牌,打發鮮奶油看這裡:[烘焙小技巧] 如何輕鬆打發鮮奶油霜 https://icook.tw/recipes/98112
  • 3
    將抹茶醬、煉乳加入。
  • 4
    改用刮刀翻拌混合均勻。(我後來有加入蜜紅豆,也可以不加)
  • 5
    倒入耐冷凍的容器中,有蓋子就用蓋子蓋好放在冰箱冷凍至少6個小時以上或冰到隔天。(我是放在烤模包鋁箔紙,大創買的,尺寸看這裡:https://tw.mall.yahoo.com/item/p0997116832073
  • 6
    用冰淇淋挖勺,挖出一球🤤,紅豆粒我只有放55g左右,好像少了點,挖球都看不到蜜紅豆😂,好像都沉底了。
  • 7
    屬於滑順、厚重的口感,類似明治之類的市售冰淇淋。
  • 8
    裝飾神器~薄荷葉,怎麼拍都好看。
  • 9
    我家的小朋友居然吵著要吃。
  • 10
    可可冰淇淋做法~煉奶和可可粉攪拌均勻,再與打發好的動物性鮮奶油翻拌均勻,入容器放在冰箱冷凍6個小時以上。
  • 11
    草莓冰淇淋做法~煉奶和冷凍草莓放在可以打冰沙的果汁機中攪打均勻,再與打發好的動物性鮮奶油翻拌均勻,入容器放在冰箱冷凍6個小時以上。 💡冷凍草莓在家樂福買的,若有新鮮草莓記得要先冷凍至變硬再使用,使用其他的水果也是要冷凍的。
  • 12
    香草冰淇淋做法~煉奶與香草精攪拌均勻,再與打發的動物性鮮奶油翻拌均勻,入容器放在冰箱冷凍6個小時。
  • 13
    灑上彩色巧克力米,是我家小朋友的最愛。
小撇步

💡煉乳要提前放在冰箱冷藏至少二個小時。

2017/08/21 發表 4.7 萬 瀏覽
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討論共 13 則

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請問為什麼水果一定要冷凍?
請問為什麼鮮奶油要打發?打發和不打發的差別在哪裡?

a month ago
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變一塊一塊的 硬硬的 撥一撥 像炒的 且只放1小時左右、上面有一粒一粒的,怎麼回事啊?

2 months ago
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動物鮮奶油要➕糖打發嗎?還是不用?

4 months ago
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作者回應

請看步驟2。

4 months ago
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你的好綿密?關鍵在哪裡?是鋁箔包起來嗎

4 months ago
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請問為甚麼我做出來冰起來後變很硬(很像冰棒的感覺,不像冰淇淋那樣有層次)、問題可能是出在哪裡呢?

5 months ago
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一定要加煉乳嗎?

6 months ago
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請問做好之後也可以放在樂扣保鮮盒裡嗎?謝謝

6 months ago
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作者回應

只要密封盒有耐低溫冷凍即可~

6 months ago
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做出來後我朋友在生日派對很開心,謝謝

8 months ago
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作者回應

生日快樂喔~

8 months ago
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這是幾人份的?

10 months ago
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作者回應

看步驟5的容器尺寸,我無法說這是幾人份的。

10 months ago
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謝謝

10 months ago
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作者回應

要不要放隨意囉。

10 months ago