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五更腸旺

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超人氣五更腸旺~豐富配料與鹹香下飯的醬汁,讓人一吃就停不下來!

食材

豬大腸 250克
1大匙
6片
米酒 1大匙
花椒粒 1大匙
紅辣椒 1支
蒜末 20克
薑末 20克
青蔥 2支
辣豆瓣醬 2大匙
高湯 300ml
八角 3粒
少許
酸菜 3~4片
鴨血 250克
太白粉 1大匙
蔥花 少許
器材
SCANPAN湯鍋 1個
Kikka日本銀峯菊花土鍋 1個

食譜影片

01:15
  • 1將白醋倒入熱水,大腸稍微川燙後取出。(白醋能讓大腸更快熟透)
  • 2另起一鍋熱水,加入薑片、米酒、以及川燙過的大腸,小火燉煮50分鐘。
  • 3煮好撈起,切成約2公分段狀備用。
  • 4下油,倒入花椒粒爆香,再下紅辣椒、蒜末、薑末、蔥段拌炒。
  • 5加入豆瓣醬拌炒均勻後,倒入高湯、八角、鹽,蓋上鍋蓋以小火燉煮7~8分鐘。
  • 6將酸菜、鴨血、大腸放入鍋中,再蓋上鍋蓋以小火燉煮30分鐘。
  • 7待食材燉煮入味後,淋上太白粉水勾芡煮沸、撒上些許蔥花即完成囉~
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2018/01/31 發表 1.6 萬 瀏覽

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